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潮州月饼-绿茶莲蓉

2014-08-27 11:18:24| 分类：中式面点 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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我喜欢潮州的芋头月饼，没见到卖荔浦芋头。家里还有剩下的莲蓉馅，照潮州月饼的做法做些绿茶莲蓉的。

绿茶莲蓉月饼

自制绿茶

把绿茶用粉碎机打碎。
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莲蓉蛋黄馅和绿茶面团

咸蛋黄加白酒和糖蒸15分钟。

用莲蓉包住蛋黄（莲蓉馅的做法在之前帖子《莲蓉玫瑰酥饼》中详细介绍）。

绿茶油酥：140克低筋粉+10克绿茶粉+75克素油做成油酥。

油面团：150克中筋粉+10克糖+50克素油+60ml水作成面团。

油酥和油面醒30分钟。
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制作月饼

油酥和油面分成六等分。

用油面包住油酥。

擀成橄榄形薄片，从一边卷起。

想15分钟后，反复一次。

面卷从中间切开。

擀薄花纹在外包住莲蓉馅。

稍稍压扁。烤箱温度190度，烤20分钟。

苏式月饼和潮州月饼都是酥皮它们的不同之处是苏式月饼花层在中，潮州月饼苏层在外。
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