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ming2376 的博客

 
 
 

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北京小吃-牛舌饼   

2014-11-05 09:10:58|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛舌饼这种甜咸口味的北京点心,是我家人的特爱。每次去香港或出国看亲朋好友,都买这款点心带上。过几天要去香港陪妈妈,突然想到自己做牛舌饼更有心意。第一次做看了不少配方,加上自己的感觉,做了一次牛舌饼,非常好吃。把方子写该大家,有兴趣就动手做吧!
牛舌饼

北京小吃-牛舌饼 - 鸣 - ming2376 的博客

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制作:(12各分)
   馅料:面粉90克(蒸熟)、百芝麻和白芝麻粉共20克、黄油50克、糖粉50克、糖浆20克。
   所有馅料混合在一起备用。
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酥皮制作:
       原料:油面(中筋粉150克、糖10克、素油50克、温水70ml)。
             油酥(低筋粉150克、素油75克)。
       制作:油面,油酥做成团,静止30分钟。
             分别分成六等份。
             用油面包住油酥。
             压扁擀成橄榄型。
             从一头卷紧,醒20分钟。
             反复一次。
             醒好的面卷从中间切断。
             擀薄包住分成小份的椒盐馅。
             压扁擀薄。
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烤箱温度200,烤15分钟。
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装一盒送给朋友。
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